Takumi Caradec : de Kobé, (Japon) à la Bretagne.
L'alliance de la finesse Japonaise et du savoir faire Breton.
Notre exploitation familiale est située aux portes de Douarnenez, en Bretagne.
Notre ferme est spécialisée dans l'élevage de la race Takumi, une viande d'exception issue du croisement entre le bœuf Wagyu (aussi appelé "Bœuf de Kobe") et une race bovine française (de la Holstein).
Nous élevons nos animaux dans le respect de leur bien-être, en leur offrant une alimentation saine et équilibrée à base d'herbe et de céréales de la ferme.
Nous sommes fiers de vous proposer une viande de qualité supérieure, maturée pendant 3 semaines pour en relever tous les arômes et garantir une tendreté exceptionnelle.
Nous travaillons exclusivement en vente directe pour vous offrir le meilleur de notre production et garantir une traçabilité totale de nos produits.
Nous sommes passionnés par notre métier et nous mettons tout en œuvre pour vous offrir une expérience culinaire unique, tout en préservant l'environnement et le bien-être animal.
Le représentant de la race pure. Viande fondante et juteuse grâce à son persillé exceptionnel, avec une teneur en acide oléique élevée.
Le mariage du Wagyu et de la Holstein pour une viande naturellement persillée et riche en acide oléique. Elle moins grasse que la viande Miyabi.
Vache connue et réputée pour son lait de grande qualité... mais sa viande est naturellement persillée et également particulièrement goûteuse.
Nous matûrons notre viande Takumi pendant 3 semaines en chambre froide, soit 15 jours de plus qu'une maturation classique. Cette technique permet de préserver la tendreté et le goût unique de la viande, pour le plus grand plaisir de nos clients.
Toutes nos pièces de viande sont mises sous vide, portionnées par 2 unités, identifiées par morceau et par poids, pour préserver leur qualité. Nos steak hachés sont confectionnés avec les morceaux les plus fins et surgelés par notre boucher.
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